Olive

In der Welt gibt es etwa 600 verschiedene Sorten von Olivenbäumen, aber nur wenige davon sind für die Herstellung und Verarbeitung von essbaren Tafeloliven geeignet

Die Eignung von jeglicher Sorte für die Herstellung von Tafeloliven hängt davon ab, ob sie in der Lage ist die Früchte mit bestimmten Eigenschaften zu erzeugen. Von besonderer Bedeutung sind die folgenden Eigenschaften:

• Das Gewichtsverhältnis von Zellstoff zu dem Gewicht des Steines der Olivenfrucht
• Der erhöhte Zuckergehalt in der Olivenfrucht
• Einfache Verarbeitung von Oliven (die Erhaltung von einer einheitlichen Farbe und leichter Bitterkeit)
• Die einheitliche und gewünschte Größe der Olivenfrucht
• Die gewünschte Farbe der Olivenfrucht
• Die dünne Haut (Schale) der Olivenfrucht

Die Oliven sind feines Essen. Die Oliven bilden eine komplette Nahrung und sind eine wichtige Ergänzung zu jedem Tisch, die großzügig die Gesundheit und die Langlebigkeit bietet. Die Untersuchungen über den Nährwert von essbaren Oliven bestätigen ihre positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit

Die Früchte des Olivenbaums sind eine wunderbare Quelle von einfach ungesättigten Fettsäuren, die schädlichen LDL-Cholesterinspiegel senken, die Niveaus von HDL-Cholesterin begünstigen und die Arterien schützen. Sie enthalten etwa 73% einfach ungesättigte Fettsäuren, 12% ungesättige, 15% gesättigte (insgesamt enthalten 16-30% Fett)

Die Oliven enthalten 1,5 - 2,0% Protein, 1,0 bis 1,3% Mineralstoffe und 4-13% Extrakt von stickstofffrei Stoffe. Die unbehandelten Oliven sind sehr reich an Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium, sowie Mangan, Eisen, Natrium und Kupfer

Die Olive liefert Faser- und Mineralstoffe in den Körper und ist eine Quelle von Vitamin E, das ein natürliches Antioxidationsmittel ist. Sie ist nun als preventive Maßnahme für Krankheiten wie Atherosklerose, Herz-Kreislauferkrankungen, Leberfunktionsstörungen und Erkrankungen des Nervensystems bekannt. Es wird ferner angenommen, dass Vitamin E den Abbau der Zellmembranen verlangsamt und die Osteoporose bekämpft

In den Mittelmeerländern mit hoher Aufnahme von Oliven und Olivenöl die Zahl von Herzproblemen ist erheblich beschränkt, besonders im Vergleich zu den nordischen Ländern, die andere Arten von Fett verbrauchen

Indikative Kalorien von Oliven sind wie folgt:

ΤΥΠΟΣ/ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Schwarze Oliven (100 gr)	118
Grüne Oliven (100 gr)	97

Die Ernte beginnt am Ende des Jahres und dauert für mehrere Monate. Sie wird sorgfältig durchgeführt, um die Früchte nicht zu beschädigen, die später sofort zu unserem Unternehmensgelände für soforte Verarbeitung transportiert werden. Diese Verarbeitung hält 3-4 Monate vor der Reifung der Oliven bis zur ihren Bereitschaft, den Markt zu reichen

Unsere jährliche Produktion herstellt folgende Olivengrößen:

• Giant
• Extra Jumbo
• Jumbo
• Extra Large
• Large
• Superior
• Brilliant
• Fine
• Bullets

und ist in verschiedenen Größen, wie ganze Oliven, entsteinte Oliven, die Hälfte der Oliven und die in Scheiben geschnitten Oliven, in entsprechenden Mengen erhältlich