Оливка

В мире насчитывается около 600 разнообразных сортов оливковых деревьев, но лишь немногие из них пригодны для обработки и производства столовых оливок.

Пригодность какого-либо сорта для производства столовых оливок зависит от того, способен ли он производить плоды, обладающие определенными характеристиками. Имеющими особое значение характеристиками являются:

• Отношение массы мякоти к массе косточки оливкового плода
• Повышенное содержание сахара в оливковом плоде
• Легкость обработки оливки (получение равномерной окраски, легкой горьковатости)
• Равномерный и нужный размер оливкового плода
• Нужный цвет оливкового плода
• Тонкая кожа (кожура) оливкового плода.

Оливки - это особая пища. Оливки являются и отдельным блюдом, и необходимым дополнением к любому столу, щедро предлагая здоровье и долголетие. Исследования о питательной ценности столовых оливок подтвердили их благотворное влияние на здоровье человека.

Плод оливкового дерева является прекрасным источником мононенасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень вредного холестерина LDL, в то же время повышая уровень холестерина HDL, защищая артерии, поскольку он содержит примерно 73% мононенасыщенных жирных кислот, 12% ненасыщенных и 15% насыщенных (в целом содержит от 16 до 30% жира).

Кроме жира, плод содержит от 1,5 до 2,0% белка, 1,0 - 1,3% минеральных веществ и 4-13% экстракта не содержащих азота веществ. Необработанная оливка очень богата калием, кальцием, фосфором и магнием, а также марганцем, железом, натрием и следами меди.

Оливки обеспечивают натуральные волокна и минералы в организме и являются источником витамина Е, естественного антиоксиданта. В настоящее время известно их профилактическое действие, что касается таких заболеваний, как атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, нарушение функции печени, а также заболеваний нервной системы. Также предполагается, что витамин Е замедляет разрушение клеточных мембран и борется с остеопорозом.

В странах Средиземноморья с высоким потреблением оливок и оливкового масла возникновение проблем с сердцем значительно ограничено по сравнению с северными странами, потребляющими другие виды жира.

Индикативная калорийность оливок приводится ниже:

ТИП / КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИЙ
Черные оливки (маслины) (100 гр)	118
Зеленые оливки (100 гр)	97

Сбор урожая начинается в конце года и продолжается несколько месяцев. Он проходит со всей аккуратностью, чтобы не повредить плоды, которые впоследствии немедленно перевозятся на наше производство для немедленной обработки, которая длится 3-4 месяца до момента созревания оливок и их готовности к продвижению на рынок.

Ежегодно мы производим оливки следующих размеров:

• Giant
• Extra Jumbo
• Jumbo
• Extra Large
• Large
• Superior
• Brilliant
• Fine
• Bullets

которые доступны в различных видах, таких, как целые, без косточек, нарезанные на половинки и ломтики, в соответствующих количествах.